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1.如图，备齐食材。

2.菜干提前用温水浸泡三小时以上。

3.蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切去头尾，切碎备用。

4.瘦肉洗净，切薄片。放适量盐，用手抓圴勺腌制入味。

5.泡软的菜干用清水洗两次，沥干水份，切小段装盘备用。

6.锅热，倒入比平时多一倍的花生油（菜干吸油要放多些油），待油热，放蒜蓉进去用大火快速翻炒至出香味。调成小火。

7.放菜干进去，放少许盐。用中火快速翻炒半分钟左右，盛出装盘备用。

8.锅里面重新放适量油，待油热，放瘦肉进去用大火快速翻炒至肉变色，滴少许酱油略炒下。调成小火。

9.把事先炒过的菜干放进去，用中火快速翻炒圴勺，即可关火。

10.成品图如下。

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